おりたて米の生産地である魚沼市下折立は豪雪地であり、積雪は４メートルになるときもあります。雪融けは遅く、5月の連休ごろやっと田んぼの雪が融けることもあります。下の写真は「原地区」の初雪の12月頃ですが1月終わりごろになると積雪により地形が変わります。
おりたて米の下折立は昔よりいくつかの河川や渓流から水を引いて水源としています。どの水源も上流には人家はありません。水を引く目的は水田の水のためのほか、冬期の消雪用があります。
写真は水源のひとつである津久ノ岐沢の取水施設を維持管理のため住民が「江ざらい」を行っています。
